Inspiration
Portugisiska smaker som inspirerar.
Från grillkol och piri-piri till olivolja från Alentejo — här samlar vi inspiration kring det vi själva lagar och älskar.
(01) Alentejo
Olivlundar med tusen år under barken
Vissa olivlundar i Alentejo har träd som är över 2000 år gamla — planterade under romartiden och fortfarande i produktion. Portugal var Europas första land att lagstifta om DOP-skydd för olivolja på 1970-talet.
Sorterna galega, cobrançosa och cordovil ger oljor med peppar, gräs och grön mandel — helt olika den italienska stilen.
(02) Douro-dalen
En flod, stenmurar och terrasserade sluttningar
Douro-dalen är hjärtat i norra Portugal — där floden skär genom skiffer och granit och människor har odlat vin och olivträd på terrasser i över två tusen år. Det är här portvinet föddes, och där världens äldsta fastställda vinregion skapades 1756.
Vid sidan om vinet görs också elegant olivolja, mandel, honung och getost. Byar som Pinhão och Régua är platser där tiden går långsammare.
Vitlök, olivolja, lagerblad
"Alho, azeite e louro."
Ett gammalt talesätt: hela portugisiska köket i tre ord. Tre klyftor krossade i olivolja — så börjar nästan varje recept.
