← Tillbaka

Rätt 4 av 10

Piri-piri honey glaze

Portioner: 4 personer som tillbehörTid: ca 30 minuter

Honung, piri-piri och syra är en fantastisk kombination. Sötman rundar av hettan medan citron och vitvinsvinäger ger den friska balansen. Grönsaksspetten är perfekta som tillbehör — eller som egen vegetarisk rätt.

Film

Klicka här så ser du hur det går till

Följ @portugalpatallriken för fler filmer
Färdiggrillade grönsaksspett med paprika, zucchini, rödlök och champinjoner i en form
Färdiga spett — rakt från grillen

Ingredienser

Grönsaksspett

  • 2 röda paprikor
  • 1 grön paprika
  • 1 zucchini
  • 2 rödlökar
  • Champinjoner
  • Helt fritt — aubergine, majs eller andra grönsaker som passar på grillen fungerar också

Piri-piri honey glaze

  • 1 dl olivolja
  • Ca 2 msk honung
  • 2–4 färska piri-piri chilin
  • 3–5 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
  • Saft från ½ citron
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
Finhackad vitlök och piri-piri i en portugisisk lerskål
Vitlök och piri-piri finhackas
Olivolja hälls över vitlök, chili och tomatpuré i en lerskål
Olivoljan hälls i
Marinaden rörs ihop med en sked i en portugisisk skål
Marinaden rörs ihop
Champinjoner, paprika, zucchini och rödlök bredvid skålen med marinad
Grönsakerna görs i ordning
Marinaden hälls över de skurna grönsakerna
Marinaden hälls över grönsakerna
Grönsaksspett trädda på pinnar på ett blåmönstrat fat
Trä upp spetten
Grönsaksspett som grillas runt kanten på en kolgrill
Grilla på medelhög värme

Gör så här

  1. 1. Blanda din piri-piri honey glaze

    Blanda olivolja, honung, piri-piri, vitlök, citron, vitvinsvinäger, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål. Rör ihop ordentligt.

  2. 2. Förbered grönsakerna

    Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Försök att göra bitarna ungefär lika stora så att de blir jämnt grillade. Rör runt dem i marinaden. Trä dem på spett och blanda gärna grönsakerna fritt efter vad du gillar.

  3. 3. Pensla spetten

    Pensla grönsaksspetten med marinaden. Du behöver inte dränka dem — spara marinad till pensling under grillningen och till slutet. Låt gärna stå i 10–15 minuter innan grillning.

  4. 4. Grilla

    Grilla spetten på medelhög värme och vänd dem regelbundet. Pensla gärna med mer marinad under grillningen. Honungen ger en härligt karamelliserad yta, så håll koll på värmen så att de inte bränns.

  5. 5. Avsluta med extra marinad

    När grönsakerna är mjuka och har fått fin färg, pensla dem en sista gång med lite av marinaden. Servera direkt.

Tips

  • Honung + piri-piri + syra är en fantastisk kombination. Sötman från honungen rundar av hettan, medan citronen och vitvinsvinägern ger den där friska balansen.
  • Spetten är perfekta som tillbehör till piri-piri-kyckling, grillat kött eller fisk, men fungerar också utmärkt som en egen vegetarisk rätt med gott bröd och en syrlig portugisisk sallad. Marinaden är även perfekt till kött och kyckling.
  • Vill du göra dem ännu mer portugisiska: servera med en rejäl skvätt extra virgin olivolja och lite flingsalt precis före servering.