← Tillbaka

Rätt 2 av 10

Piri-piri potatis

Portioner: 4 personer som tillbehörTid: ca 50 minuter

Det här tycker jag är en perfekt rätt att göra separat. Den kan serveras som huvudrätt med sallad och bröd, men framför allt passar den fantastiskt som tillbehör till grillat kött, kyckling, fisk eller gambas.

Film

Klicka här så ser du hur det går till

Följ @portugalpatallriken för fler filmer
Färdiga piri-piri-potatisar med krispiga kanter i en stålskål
Färdig piri-piri-potatis — redo att serveras

Ingredienser

Ingredienser

  • 1 kg potatis
  • 1 dl olivolja
  • 2–3 msk piri-piri
  • 2–3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
  • Saft från ½ citron
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar

Till servering

  • Flingsalt
  • Färsk persilja
  • Eventuellt lite extra piri-piri
Olivolja, vitlök, chili, paprikapulver, flingsalt och tomatpuré på en skärbräda
Marinaden — mise en place
Halverad färskpotatis på skärbräda med kniv
Halvera potatisen
Potatishalvor i vattenbad för att skölja bort stärkelsen
Vattenbad — sköljer bort stärkelsen

Gör så här

  1. 1. Förbered potatisen

    Skölj potatisen och dela den i jämnstora bitar. Du kan behålla skalet om du vill ha en rustikare känsla. Lägg bitarna i ett vattenbad en stund så att stärkelsen sköljs bort — då blir potatisen knaprigare. Förkoka den inte.

  2. 2. Gör marinaden

    Blanda olivolja, piri-piri, vitlök, citron, tomatpuré, vitvinsvinäger, paprikapulver, salt och svartpeppar.

  3. 3. Marinera

    Vänd runt potatisen ordentligt i marinaden. Låt gärna stå 20–30 minuter så att smakerna hinner sätta sig.

  4. 4. Rosta

    Sprid ut potatisen på en plåt. Se till att bitarna inte ligger för tätt. Rosta i 220°C i cirka 35–45 minuter, beroende på storlek. Vänd runt potatisen någon gång under tillagningen.

  5. 5. Ge extra färg

    Avsluta gärna med några minuter under grilleffekt så att potatisen får en riktigt fin, krispig yta.

  6. 6. Servera

    Strö över flingsalt och färsk persilja. Servera direkt.

Färskpotatis, vitlök, chili och citron i en blå-vit portugisisk skål
Allt börjar med potatisen

Tips

  • Passar till: Kyckling, grillat kött, fisk, bläckfisk och gambas. Eller servera potatisen som en egen rätt med en stor portugisisk sallad och bröd.